Este café proviene de una pequeña parcela de 1,5 hectáreas situada a poco menos de 2000 millones. La granja tiene el nombre de "Huayllayoc", que proviene de la palabra Waylla que significa "variedad de bosque o vegetación nativa". "Huay" es la "casa de los incas". El café nos llega a través de la Cooperativa Agraria cafetalera Valle de Incahuasi (CACVI) que fue creada a principios de 2005 encabezada por el gerente Claudio Ortiz Osis. En 2022 agrupa a 494 miembros que se forman en 13 comités, 11 en Inkawasi y 2 en Ayacucho. Actualmente, la cooperativa tiene alrededor de 14 productores asociados en diferentes áreas. Cada vez está más claro que el cambio climático y las temperaturas fluctuantes están produciendo problemas para las parcelas a esta altitud. Las sequías son cada vez más frecuentes, por lo que una de las formas clave de ayudar a mitigar los riesgos del clima ha sido la instalación de árboles de sombra alrededor de las áreas de cultivo, así como una construcción de riego efectiva y una dispersión efectiva de fertilizantes para mantener la salud del suelo. Después de los meses de cosecha de agosto a noviembre, la cereza recogida se descansa antes de ser pulpada y descansada. Luego se lava y se seca durante un período de 12-15 días en camas africanas antes de ser preparado para su almacenamiento y entregado a un almacén en Andahuaylas.
Notas de cata: Melocotón, mandarina, frambuesa
Varietal: Caturra y Bourbon
Altitud: 1989 msnm